Sabato 11 giugno dalle 15:00 alle 17:00 e domenica 12 giugno delle 10.00 alle 12:30 in occasione del progetto Think Green, Think Young, CasaFacile ti invita al workshop di  Stampa a mano dei tessuti: Print-Nic a cura di TourDeFork. L’evento si terrà presso l’Acquario  Civico di Milano all’entrata di Via Gladio.

Sul prato all’ingresso verrà allestito un area picnic dove si terranno su prenotazione corsi gratuiti sul decorare e stampare creativamente su tessuto con la tradizionale tecnica della stampa con blocchi di legno, verdure e foglie.

Durante il workshop sarà servito la rinfrescante limonata Home Made di TourDeFork e saranno disponibili le fantastiche macchine fotografiche LOMO da provare e fotografare. Le vostre foto potranno essere ritirate presso il negozio LOMO in zona Brera, in più la domenica mattina sarà offerto un breve tutorial sulla Fotografia analogica.

Per iscriversi al workshop basta inviare una mail a printnic.casafacile@mondadori.it specificando il vostro nome e cognome e il giorno in cui desiderate partecipare.

Una tre giorni in Cascina Cuccagna all’interno del Temporary Lab di CasaFacile.
Ecco tutto quello che è successo…

Tre giorni di degustazioni dei té di Harney&Sons serviti in tazze e teiere Bormioli e Fork Biscuits preparati con farine del Mulino Marino.
Food Events, Idee Creative, Relax, Workshop, Esposizioni… Gli antichi spazi della Cascina Cuccagna per la prima volta, in occasione del FuoriSalone 2011, hanno incontrato il design contemporaneo italiano e internazionale.

TourDeFork all’interno di questo Temporary Lab ha organizzato un Tea-Time pomeridiano, fatto di piccole degustazioni e laboratori, immaginato e promosso come una merenda.

Un’occasione per prendere una pausa dalla frenesia della Settimana del Design e scoprire un modo diverso di mangiare insieme, per unire il mondo della cucina a quello del design, sempre con un’impostazione  legata all’ ecosostenibilità e ad un approccio bio: Home Made Design.
Abbiamo mangiato, chiaccherato, giocato…  Ecco la photogallery :

Ringraziamo tutte le persone che sono accorse, per aver condivso una merenda con altre persone, per aver dato vita alla giusta atmosfera che fa di un evento un qualcosa di più che una semplice riunione tra perfetti sconosciuti, nel perfetto stile TOUR DE FORK !

Un ringraziamento soprattutto a Cascina Cuccagna , CasaFacile e agli sponsor  Harney&Sons , Bormioli e Mulino Marino che hanno creduto nel progetto reso possibile questo evento.

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Vi siete persi l’evento e sentite un irrefrenabile voglia di trasformare i banali vasetti di vetro, tappi di sughero e coperchi di alluminio in preziosi oggetti di tableware ?
NO PANIC
Nei prossimi post vi daremo tutte le informazioni e le istruzioni !!

A presto!

TourDeFork ti invita il 14-15-16 Aprile al CasaFacile Temporary Lab presso Cascina Cuccagna di Porta Romana.

Vi aspettiamo per una tre giorni di degustazione dei migliori tè di Harney&Sons e forchette dolci, più un Workshop sul Recupero Casalingo…

Food Events, Idee Creative, Relax, Workshop, Esposizioni… Gli antichi spazi della Cascina Cuccagna per la prima volta, in occasione del FuoriSalone 2011, incontrano il design contemporaneo italiano e internazionale.

Dal 12 al 17 aprile le porte della Cascina saranno aperte per esposizioni, installazioni, corsi, workshop, mercati, musica, zone relax, pranzi, pic-nic, aperitivi.
6 giorni per scoprire una location unica a Milano, Cascina Cuccagna, e sostenere il Progettoche prevede il suo recupero e riuso. I fondi raccolti dall’affitto degli spazi e da parte degli
eventi in programma permetteranno di proseguire i lavori di restauro.

TourDeFork all’interno di questo Temporary Lab ha organizzato un Tea-Time pomeridiano, fatto di piccole degustazioni e laboratori, immaginato e promosso come una merenda.

Un’occasione per prendere una pausa dalla frenesia della Settimana del Design e scoprire un modo diverso di mangiare insieme, per unire il mondo della cucina a quello del design, sempre con un’impostazione  legata all’ ecosostenibilità e ad un approccio bio: Home Made Design.

Quindi vi aspettiamo numerosi !

TeaTime – TakeBack
14- 15-16 aprile,
dalle 15.30 alle 19.30
Room 21 – Cascina Cuccagna
Porta Romana
via Cuccagna 2/4 Milano
(fermata metro 3 – Lodi T.I.B.B.)

Quest’anno TourDeFork sarà presente nell’area “Mangia come Parli” allo stand “La cucina fa spettacolo”  insieme a Lisa Casali e Tommaso Fara a
Fa’ la cosa giusta!, la fiera del consumo critico e degli stili di vita sostenibili organizzata da Terre di Mezzo che si terrà a Milano il 25-26-27 marzo 2011.

Lisa e Tommaso presenteranno il loro libro La cucina a impatto (quasi) zero e hanno in programma due giornate di (intense) attività:

- Laboratori per ragazzi: previsti nelle mattinate di venerdì e sabato si pongono l’obiettivo, attraverso il gioco, di educare a un’alimentazione sostenibile. Nei laboratori i ragazzi saranno coinvolti attivamente nella preparazione di tre facili ricette da realizzare con parti normalmente considerate di scarto come bucce, gambi, foglie, torsoli.

Quando: 25 e 26 marzo dalle 11 alle 12.30

Numero partecipanti: 25 ragazzi tra i 10 e 14 anni

Ospiti del laboratorio: Osiris (venerdi 25) e Olis (sabato 26)

- Laboratori per adulti: previsti nel primo pomeriggio di venerdì e sabato sono volti ad accrescere la consapevolezza dell’impatto degli alimenti che consumiamo ogni giorno. Si avranno testimonianze dirette da produttori di biologico e biodinamico mentre si realizzeranno insieme 3 ricette per imparare ad trasformare gli scarti di stagione (gambi, foglie, baccelli, bucce, ecc.) in piatti gustosi, a basso impatto ambientale e a costo zero;

Quando: 25 e 26 marzo dalle 15 alle 16.30

Numero partecipanti: 15

Ospiti del laboratorio: Osiris (venerdi 25) e Fattoria di Vaira (sabato 26)

- Ecoaperitivo per food-blogger: venerdì 25 marzo dalle 18 30 evento dedicato a food-blogger e agli interessati che possono iscriversi sul sito della fiera (20 posti disponibili). Premiazione del concorso “Una ricetta sostenibile” ed assaggi di eco-ricette. Con la collaborazione di Valore Alimentare Magazine.

Per altre info andate sul Blog di Lisa ecocucina o visitate il sito di Fà la cosa giusta

Svelato il mistero della Gara di Cucina:

Un Lunedì Sostenibile goloso e alla scoperta dei doni della natura nei nostri piatti .

Tutte le foto della serata (tra workshop e assaggi) e la ricetta illustrata dei Ministrudel di Cicoria Selvatica alla TourDefork.

Ingredienti per 4 Ministrudel e 4 Cannoli

• rotolo di sfoglia integrale 1
• cespo di scarola bianca 1 piccolo
• cicoria di campo 1 mazzetto
• olive nere denocciolate 80 gr
• pinoli 80 gr
• aglio 2 spicchi
• semi di finocchio 1/2 cucchiaino
• olio eve qb
• sale qb
• formaggio caprino fresco 80 gr
• semi papavero 2 cucchiaini

Procedimento

1. Lavare cicoria e scarola, eliminando le foglie più esterne: dividere il cuore in spicchi e sminuzzare grossolanamente.
2. Saltare cicoria e scarola in una padella, con gli spicchi d’aglio e un filo d’olio, per qualche minuto. Poi aggiungere i semi di finocchio e finire a fuoco lento per qualche minuto. Appena appassite, versare le olive e i pinoli. Aggiustare di sale.
3. Stendere la sfoglia, ricavare 4 rettangoli 7 x 20 cm circa. Farcire per metà e ripegare formando dei fagottini: tagliare la superficie per fare uscire il vapore in cottura. A piacere decorare con semi di papavero.
4. Infornare a preriscaldato 180°C per 30 minuti, quando sono belle dorate sono pronte.
5. Con i ritagli di pasta avanzata, create dei cannolini da riempire con il mix di cicoria e formaggio fresco.

Ecco il risultato finale!

La concorrenza è stata spietata: hanno partecipato con le loro prelibatezze Gheraldina Strino (guerrilla cooking), Davide Ciccarese (autore de Cucinare le Erbe Selvatiche ) , Emina Cevro Vukovic ( Lunedì Sostenibilì ), Elisabetta Tonali ( www.materiavera.it ), Tiziana Beccegato, Andrea Maraffino ( www.miobio.it )

Giuria popolare e  giudizio critico di Dan Lerner, laureato in scienze agrarie, appassionato ricercatore di cibi e di vino, wineblogger in Dissapore e Intravino http://www.dissapore.com/

Purtroppo non abbiamo vinto, ma l’importante si sa… è partecipare!

Di seguito la photogallery della serata.

Lunedì Sostenibili:
stasera, lunedì 21 marzo, c/o Spazio Pervinca, viale Stelvio 52, dalle 20,30, le erbe spontanee commestibili. Work shop di Davide Ciccarese; Simona da Pozzo presenta Disastri Naturali,  segue gara di cucina!
Partecipano Geraldina Strino, Davide Ciccarese, Tour de Fork , Emina Cevro Vukovic, Mio Bio, Elisabetta Tonali…

Davide Ciccarese, agronomo, ecoattivista, autore di Cucinare le erbe spontanee (Ponte alle Grazie), dove le erbe sono protagoniste di piatti di ispirazione popolare. Davide condurrà un free workshop: riconoscere, assaggiare, coltivare le erbe spontanee.
Simona da Pozzo, artista, che presenta Disatri Naturali. Simona attraverso le  foto ricostruisce l’incontro e lo scontro tra due suoi amori, quello per le piante e quello per i gatti. Dice: “Abito in un appartamento in condivisione con altri due umani, una ventina di piante e due gatti. L’incontro dei diversi atti di demarcazione crea delle distruzioni, degli aggiustamenti e reiterazioni in un continuo processo di contrattazione tra istanze. Vedo gli animali domestici come i produttori di un luogo significante e quindi di un ordine e una forma propri: tendono a ricreare una porosità, una sorpresa nello spazio in opposizione alle superfici trattate, purificate, lisce proposte dagli umani. Quel che vien genericamente definita loro curiosità (anche verso le piante) sembra essere un’attitudine verso texture diverse. Disastri Naturali definisce fotograficamente un erbario felino (realizzato da gatti seguaci di Matta-Clarck) e lascia alle parole lo scandalo umano di fronte al disastro.www.simonadapozzo.net

Segue gara di cucina con degustazione di preparazioni creative a base di “erbacce”, partecipano Gheraldina Strino (guerrilla cooking), Davide Ciccarese, Tour de Fork, Emina Cevro Vukovic, Elisabetta Tonali di www.materiavera.it, Tiziana Beccegato, Andrea Maraffino di www.miobio.it . Giuria popolare e  giudizio critico di Dan Lerner, laureato in scienze agrarie, appassionato ricercatore di cibi e di vino, wineblogger in Dissapore e Intravino http://www.dissapore.com/

I designers Stefano Citi e Simone Simonelli al quindicesimo LUNEDI SOSTENIBILE network for greener cities.

I Lunedi Sostenibili sono un lunedi sera al mese, a Milano, dedicato al verde e alla socialità, un luogo e un momento dove associazioni e persone che si occupano di verde urbano sostenibile o che vorrebbero occuparsene possono conoscersi, auto-presentarsi, illustrare i propri progetti, cercare eventuali sinergie e, tra amici, bere un buon drink e ascoltare della buona musica.

I designers Stefano Citi e Simone Simonelli, curatori del progetto “fatti per coltivare”, con l’aiuto di alcuni giovani designers a Km 0 saranno coinvolti in un workshop finalizzato a costruire attrezzi per il giardinaggio domestico e illustreranno le ulteriori fasi del progetto a cui tutti sono invitati a partecipare.
Durante la serata proietteranno alcuni dei progetti che sono giunti a Lunedi Sostenibili.

Simona Paleari, fotografa sarà presente con un reportage sui tetti verdi norvegesi, immagini di pacata bellezza da cui trarre ispirazione.
www.simonapaleari.com

Simone Ugolini, giardiniere, ci dirà qualche dritta su quali sono le “erbe” più adatte a rendere verdi i tetti milanesi.
www.pervinca.it

Segue dj set electro/wave/indie di Winona

www.lunedisostenibili.org

INFO
C/O Spazio Pervinca,
viale stelvio 52, Milano, MM Macciachini,
H. 20

Se siete visitatori abituali da queste parti, avrete sicuramente già visto le nostre forchette di pane e i più fortunati le avranno anche provate durante il salone o al nostro evento a febbraio. Bhè ecco svelato il segreto…o quasi.

Seguite il tutorial per entrare nella Fork Factory !!!

Per prima cosa, l’impasto: morbido ed elastico, una pasta brisé particolare, fatta apposta per l’occasione.

Lasciare riposare l’impasto ben compattato in frigo per un’oretta.
Poi passare alla seconda fase:

Adesso la fase critica: non titubare con lo stampino alla mano, premere energicamente e in modo uniforme.

Posizionare le forchettine su una teglia con carta da forno. Infornare a preriscaldato 180°C per 15 minuti.
Quando si sente il profumo sono pronte.

Avete seguito attentamente?

Bene, se volete dilettarvi anche voi con il vostro stampino per forchette, non disperate: sono aperte le iscrizioni al  workshop FORK FACTORY !

Accorrete numerosi: Mandate una mail a info[at]tourdefork.net

Gathered in a rare and beautiful oasis in the midst of Cihangir, İstanbul with a view of the Bosphorous and the minarets of the Blue Mosque, a table laden with fresh pumpkin cake and homemade breads, cold potato and lentil salads, cumin spiced humus and copious amounts of grilled, smoky chicken and cold beer – the weather could not have been more perfect, the location more ideal, the company more charming for a bit of April apple bashing!

Cider, made from fermented apple juice, can be made from a variety of apples. The Pilgrims drank cider as they sailed to America aboard the Mayflower. John Adams had a glass of cider every morning with breakfast. After a long day in the bush, Ernest Hemingway liked to kick back beside the campfire with a glass of cider. And Robert Frost saluted his favourite beverage with a poem titled “In A Glass of Cider”. Neck and neck with turning water into wine, is the resurgence of turning fruit into hard core alcohol! Armed with a few hundred organic apples, a couple of plastic buckets of various colours and depths, two logs for pestles, a wooden press and an army of hands and knives, the process began. Ah, I forgot to mention – and an English and an Irishman at the helm! A recipe for disaster?
Most likely…

Once the apples are washed and cut into pieces, they are, to use laymen terms ‘bashed’ into what the professionals would call a pommage, but what we affectionately called “mung”. This used to be done by horse-drawn cider mills. We opted for two heavy logs (probably zapped from the massive fig tree overhead) and a lot of man-power! The “mung” is then transferred to the cider press – in our case, a rather small and unsteady looking wooden barrel flown over as hand luggage via Stratford upon Avon.

Traditionally the method for extracting the apple juice is made from a complex structure of ten or twelve layers of blocks known as cheeses and strained into a coarse hair (probably horse) sieve. Our method was not that much  different. After a lot of screwing and turning and f***ing , the “mung” spurting out the sides left, right and centre, a brown, formidable juice finally started to drip into a plastic Tupperware, apple bits and all ( “sieve, what sieve?”) and finally funnelled into large 5 litre bottles waiting patiently on the grass.

With regards to fermentation… well, that remains to be seen. We’ve given it three months but whether that respects temperature, acetic bacteria, carbonation and the rest of it, is still a waiting time bomb… if all else fails, there will be enough apple vinegar to go round!

Words and Photos by Daniela Citi

Il primo Workshop di Tdfk si è concluso ieri sera e secondo noi è  stato un successone. Ci siamo impastati, ci siamo infarinati, ci siamo infornati e ci siamo ingozzati, mi sono perfino divertito!

Un grazie di cuore per la partecipazione e l’entusiasmo dimostrato  a Tappano, Monica, Marta, Silvia, Artemisia e Luca e Michela. Ci è dispiaciuto un sacco che Federico non sia potuto venire perché malato, ma un “Tappati” va anche a lui. E grazie ancora a tutti coloro che hanno inviato mail e richieste, vi assicuro che presto ci saranno altre iniziative e se questa volta non c’è l’avete fatta,  sicuramente sarà per la prossima.

Tornate presto che posteremo le foto e i commenti della serata Bread Bowl Workshop.