Pane quotidiano

Se non è zuppa, è pan bagnato. C’è chi ha i denti non ha il pane e chi ha il pane ma non ha i denti. Non c’è cibo da re più squisito del pane. Lascia perdere, non è pane per i tuoi denti. Rendere sempre pan per focaccia, perchè nella vita bisogna dire pane al pane e vino al vino, ma essere anche come un pezzo di pane.

Devo continuare?

A volte non c’è un motivo, non è che si deve sempre spiegare tutto. Ci sono cose dirette, che si capiscono al volo.
Immediate.
Come il pane appunto

Buono come il pane? Beh, facile.
Alzi la mano a chi non piace il pane.

Continue reading…

Polenta Party. Ed è la seconda per TdFk!

Scrive Fede, in un flusso di pensieri dopo la cena:

“…Il passo che c’è stato tra filosofia e concretezza del cibo, cibo della tradizione,
tra l’altro veramente ottimo, ti lascia un senso di arricchimento, di un ritrovato punto di contatto con l’umano,
che spesso oggi si obbandona in virtù del più materiale soddisfacimento del prorpio bene….”

Una settimana fa, la seconda cena ufficile di Tour De Fork.

Una sera a Milano, fuori freddo e pioggia, dentro al caldo nove invitati intorno ad un tavolo, a parlare e mangiare.

L’invito chiedeva agli sconosciuti ospiti di ricordarsi di portare la forchetta.
Il resto sarebbe venuto da solo.

Quindi?

Continue reading…

Je bois un Kir Royale

Altro giro altro regalo.
Sempre Francia, chiaramente Parigi.
In una tranquilla serata invernale…

Je Bois

Qualcosa di facile da preparare, facile da bere.
Mi viene in aiuto la mia Bianca, quella che sorniona mi svela tutti i segreti e gli angoli di Parigi.

Il barista annuisce e acconsente.

Cocktail classico, fatto di liquore e champagne, l’aperitivo a base di vino bianco in netto contrasto con il Picon Bier.
Se quest’ultimo è un amaro che racconta a strada e le notti al Rendez-vous des amis, il Kir Royale è dolce e delicato, come si addice alle ragazze che mangiano una quiches sul Canal Saint Martin.

Almeno sette varianti ufficiali sulla preparazione, da bere rigorosamente in un flute ghiacciato. Il classico, l’originale è il Kir Royale

…vous avez choisi ?

Continue reading…

Quel che resta il giorno

Come si fa a capire e valutare veramente l’esito di una cena, la validità di una ricetta e la riuscita presentazione di un piatto?
Semplicissimo. Sparecchiare il giorno dopo.
Come quando si osserva una scena del crimine, una tavola da sparecchiare il giorno dopo ha molto da dire.
Niente poesia o romanticismo del cucinare, lontano dalle speranze e frenesie della preparazione, freddamente si valuta e si analizza quello che rimane con un perfetto studio scientifico.

Un po’ come il retrogusto che rimane in bocca, una tavola da sparecchiare trasuda di storie: il numero di piatti sporchi impilati o lasciati in giro, le forchette sparse e tovaglioli appallottolati, i bicchieri abbandonati e i vuoti di vino, posaceneri traboccanti, teglie e vassoi con gli avanzi mescolati o sbocconcellati.

Cosa resta allora di questa cena?

Continue reading…

Picon… c’est bon !

Quale migliore occasione per inaugurare la nuovissima ed originalissima rubrica settimanale cocktails dal mondo se non con un bel bicchiere di Picon Biere !

Potevamo certo noi esimerci dall’inziare a tediare questo blog con le mie fissazioni francesi? Assolutamente no direi. Bene, quindi cominciamo dall’inizio.

Parigi.

Avete presente?
La Tour Eiffel che sbrilluccica, le luci degli Champs-Élysées, il taxi che si ferma Place Vendome, bollicine di champagne al bar del Ritz e Audrey Hepburn che vi aspetta al tavolo…..

Bene, resettatte tutto, preparate le papille gustative all’aperitivo bitter parigino: qui parliamo di Picon Biere.

Continue reading…

Benvenuta Tacchinella

Dite addio ai libroni di cucina per un po’, giusto il tempo si soffermarvi su cose più importanti e semplici:
il cibo e la cena.
Il resto verrà dopo e da sè.

La serata di debutto della tacchina e di Tour de Fork è riuscita!

—————————————————————————————————————————————

Put aside your hefty cookbooks for a moment, just a minute, just the time to focus on more important things, like food and dinner.
Everything else will happen later, by itself.

Tour De Fork’s debut turkey dinner was a magnificent achievement.

Continue reading…