Luglio STOP un  meridionale bloccato al Nord STOP frigo vuoto STOP minaccia pioggia STOP mix di fondi di risi vari STOP scalogno e olio (quello buono) STOP mezza zucchina e un nulla di broccolo STOP due cucchiaini  di pesto di pistacchio STOP rucola e grattata di ricotta salata a fine cottura GO!

Biagio Luca Intorrella

Habemus Forno Pubblico !

TdFk si trasferisce per tre mesi in uno studio temporaneo dove lavoreremo e organizzeremo insieme a RADIO Food events, Dinners, Workshops e molto molto altro!

Venerdi 10 Giugno  presso lo spazio RADIO di Via Pestalozzi 4 Milano c’è stata l’inaugurazione del progetto Street Food:

anlizzare, rielaborare la tradizione, il folklore e la contemporaneità del cibo fruito per le strade.
Il cuore del progetto indoor è il Forno Pubblico.

L’ispirazione nasce dai forni che fanno parte della tradizione e della storia del mediterraneo: prima che ogni famiglia avesse una cucina nella propria abitazione, le persone si riunivano in questi luoghi pubblici dove avevano la possibilità di preparare e cuocere il proprio cibo. Intorno a questi forni ruotava tutta la comunità, diventando così il vero fulcro della vita sociale.

Lo scopo del progetto è quindi riscoprire il Forno Pubblico, reinterpretando così il concetto di street food in modo creativo: Radio sarà luogo d’incontro dove si potrà preparare oppure (come tradizione) cuocere il proprio pane.

Ecco la photogallery:

www.radio-store.org

www.afrodisia.it

www.samsung.com

www.xister.com

www.nastroazzurro.it

TdFk si trasferisce per tre mesi in uno studio temporaneo dove lavoreremo e organizzeremo insieme a RADIO Food events, Dinners, Workshops e molto molto altro!

Venerdi 10 Giugno 2011 – Lanciamo il progetto Forno Pubblico su Milano suonano live Sila & Afro-funk Experience.

Dopo avere indagato le macro-aree di manifattura e pornografia, con lo stesso aproccio trasversale, RADIO continua il dialogo con il publico inaugurando un nuovo capitolo interamente centrato sullo street-food: il cibo di strada.

RADIO si propone attraverso la collaborazione con cuochi, fotografi, musicisti, designer e curatori, scelti  come “gestori-ospiti” del progetto, di analizzare e rielaborare tradizione, folklore e contemporaneità del cibo fruito per le strade.
La parte centrale del progetto indoor di RADIO sarà il forno pubblico.

Venerdi 10 Giugno 2011 – Forno Pubblico + Sila & Afro-funk Experience

Inaugurazione del progetto Forno Pubblico ad opera dei guest-owners, primo live Milanese di Afrodisia con il gruppo di riferimento dell’afro-funk internazionale: Sila & Afro Funk Experiance

Venerdi 10 Giugno – ore 19:00 – 23:00
RADIO Via Pestalozzi, 4 Milano

www.radio-store.org
www.afrodisia.it

Ieri a Milano è stata una di quelle giornate che nei lunghi inverni si fanno attendere. Una di quelle giornate che finalmente senti nell’aria l’arrivo di una nuova stagione.

Verso il tramonto una luce surreale ha trasformato le strade, le piazze e i cortili; e giù lampi, tuoni e una pioggia che sembrava voler lavare via gli ultimi 15 anni di sporcizia; di colpo un arcobaleno (doppio) e il cielo colorato di arancione.

Ecco un piatto allora per prepararsi alla bella stagione che incalza, con un carico di vitamine, colore e freschezza: arancio, cipolla novella, peperoncino, sale e olio. Il vento cambia!

Un italo-francese, una franco-canadese, un milanese, un greco, un britannico, un’italo-libanese, un croato-libanese, un tedesco, una sudafricana, una franco-tedesca, un italo-egiziano, un anglo-giapponese e me un siculo-italiano; in maniche di camicia in giardino, dicembre; emirati arabi uniti, cena di natale. “in medio stat virtus” o per dirla coi bluvertigo “la vita sta nel mezzo”. ci rifleto mentre mi si scioglie in bocca questa sublime “moitiè mousse moitiè moelleux au chocolat”.

Tre erano i riti familiari della mia infanzia: il Natale, la pasqua e le conserve di pomodoro. Una bottiglia (dreer) di passata siciliana aperta in inverno e in compagnia è un passo in più verso la felicità eterna.

Last month The Dish was lucky enough to fly business class on KLM to New York. For someone who hates flying, what a difference a porcelain plate and a real glass of wine make (not to mention the reclining seat with a ‘massage’ option – ??). To be tried at least once in a life time!

Even more memorable though, was a night out at “qoo“ Robata in Williamsburg, Brooklyn. Having lived in Japan, I’m a bit of a snob when it comes to Japanese food and real anal about my sushi. Many people tend to think that sushi, sashimi and tempura make up the crux of Japanese cuisine. It ain’t!

This tiny, dark, unasuming hole in the wall on Metropolitan Ave is open 7 days a week and serves the best Jaapanese food I’ve had since leaving Japan! It reminded me of one of the many Tokyo Izakayas I used to go to. The first thing you notice that the place is run by authentic Japanese and not Chinese/Korean/Vietnamese  ecc… What’s the diff right?  … Well, there is!

With a first round of Asahi beer and hot Saki, the process began. Munching on warm, salted edamame – lick of the salt first and then pop the beans into your mouth -  we flipped through the substantial menu.

At this point I was having culinary dejavu and it took me ages to choose! In the end I opted for my favourite: Unagi Donburi; sweet fresh water eel served on a bed of rice. The natural sweetness of the eel injects your taste buds and when the unagi glaze colours the sticky rice it just all comes together, in that red enamal box! The others ordered a whole fish marinated in sesame oil, soy sauce, lime juice, ginger, chillie and Mirin (a sweet rice wine essential in Japanese cooking).  It was cooked to perfection and picked apart by a number of ambidextrous chopsticks.

It was all just fantastic. I could have gone back every day of the week. So, if you are ever in that part of the city and fancy a bit of Nippon, “qoo” Robata is the place.

Gochisoosama! ごちそうさま

Check out this space next week for some dish on Berlin!

Bermuda, infradito, costume, canottiere…  tutto in valigia. C’è anche chi parte per il Mar Rosso ma per andare a lavorare. Aggiungete una buccia d’arancia al vostro caffè d’orzo e trasformate una broda amara in un’esperienza.

Domenica, h 14.00, sole! Giù dai letti ancora sbronzi, caffè, ciabatte, costumi, teli, caschi, telefono, chiavi, occhiali e… un colpo d’occhio, un’intuizione del momento: cireras!

Una sciacquata, ghiaccio, contenitore e via in scooter a la playa de la Baceloneta yo, kiku y Alvar! Si esprime un desiderio per la prima frutta di stagione… Realizzato.

biagioluca

Barcelona 30 05 10

…cosa abbiamo bevuto questa settimana?

Nome: Michele
Età: 33 (arghh!)
Professione: ???

Cosa Bevi? Baudelaire
Perchè? Perchè l’assenzio, anche se finto, è pur sempre assenzio

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Nome: Chiara
Età: 33 (???)
Professione: stylist

Cosa Bevi? Pimm’s
Perchè? Perchè mi piace il ginger ale con il verdurame

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Nome: Gabriele
Età: Con un 3 davanti
Professione: in attesa di riscoprirla

Cosa Bevi? Birra chiara doppio malto
Perchè? Perchè questa estate in anticipo mi mette parecchia sete

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