Giovedì 28 Luglio ci siamo dati appuntamento a RADIO per salutarci prima delle vacanze estive, ma soprattutto per la prima Secret Dinner in vetrina !

Ecco il report fotografico della serata….

Secret Dinner significa trovarsi a una cena con 20 sconosciuti in un luogo inusuale. Stavolta abbiamo anche dato vita a una esclusivissima cena in vetrina.
Guardare per credere.

Il mood della serata?
Sea Food chairamente!
Tutto il menù era ispirato allo streetfood dei baracchini estivi e reinterpretato in chiave TourDeFork:

Antipasto
Red e Green Gazpacho Smoothie
Spiedini di Polpette di Polpo e Merluzzo e Crudité

Primo
Couscous di Verdure alle Capesante Scappate

Secondo
Cartoccio di Puntilla de Calamar e insalata di Patate
con contorno di Tomato-Therapy

Dolce
Cialde di Frolla con Pesca Caramellata e cuore di Gelato

Grazie a tutti coloro che hanno partecipato alla prima cena in vetrina, siete stati dei perfetti e preziosi commensali.

Un grazie in particolare a Cinzia per averci deliziato con i sui dolci: come facciamo senza il tuo dolce supporto???

 Buone vacanze a tutti, ci rivediamo a settembre!!

——

RADIO – Via Pestalozzi, 4 Milano
Supported by
Nastro Azzurro
Samsung

Attraverso letture, racconti, interviste e proiezioni, TourDeFork vuole raccontare le reali esperienze delle persone che oggi vivono quotidianamente il loro rapporto con il cibo.

Con RADIO abbiamo organizzato un aperitivo per dare il via a questa serie di incontri tra Food Freaks

Abbiamo incontrato Roberta Deiana che ci ha presentato il suo quarto libro “Invito a cena con aforisma – 300 citazioni e boutade d’autore sul cibo”
Ecco la PhotoGallery!!

Grazie a tutti coloro che sono riusciti a passare dal Forno Pubblico.
Grazie a Roberta Deiana per l’originalissima presentazione del suo libro e grazie alla Diego Giami Band per il supporto musicale.

A presto!

RADIO – Via Pestalozzi, 4 Milano
Supported by
Nastro Azzurro
Samsung

Come al solito una ventina di sconosciuti sono stati selezionati ed invitati in un luogo segreto, con la sola indicazione di arrivare puntuali, affamati e armati di forchetta preferita. Il resto è stato svelato solo all’arrivo.

Curiosi di sapere cosa è successo alla nostra ultima Secret Dinner ??

Sogno di una notte di mezza estate.

E’ andata proprio così.

La sera del 21 Giugno ovvero il solstizio d’estate, il giorno più lungo dell’anno!
Siamo entrati ufficialmente nella stagione estiva, abbiamo a disposizione una terrazza enorme e piena di verde nel cuore di Milano e tutta l’abilità culinaria del nostro caro Tommaso il padrone di casa che ci ha aperto le porte della sua splendida casa.

Insieme a lui abbiamo ideato il menù e il tema della serata: una cena a base di Miacce

Le Miacce sono una specialità tipica Valsesiana, una specie di crepes salata preparata con farina, latte e uova e poi farcita con salumi e formaggi. Si cuoce la pastella nell’apposito ferro delle miacce, ovvero due pesanti piastre di ferro unite tra di loro per una estremità e con due lunghi manici, per poter cuocere direttamente sul fuoco senza bruciarsi.

Si fa scaldare la piastra sul fuoco, si versa un cucchiaio di pastella e poi si chiudono stringendo fino a farle urlare…
Appena pronte, si farciscono e si mangiano ancora calde.

Per questa speciale serata, Tommaso ha pensato di proporre un menù tutto a base di Miacce, preparando la pastella con altre farine (farro, kamut, segale…) e sperimentando nuovi accostamenti per la farcitura.
Quindi ci siamo rimboccati le maniche ed inforcato i ferri per le Miacce!

Anche stavolta TdFk vuole ringraziare tutti: grazie per aver condivso una cena con altre persone, per aver dato vita alla giusta atmosfera che fa di un evento un qualcosa di più che una semplice riunione tra perfetti sconosciuti, nel perfetto stile TOUR DE FORK !
Un ringraziamento speciale va al nostro ospite d’onore Tommaso, per averci aperto le porte della sua splendita terrazza e per averci deliziato con la sua cucina.

—————

Ti sei perso l’evento?
Senti un’ irrefrenabile voglia di partecipare ad un evento di TourDeFork ?

Bene, allora  manda una mail a info@tourdefork.net e prepara la tua forchetta preferita, magari verrai invitato al prossimo evento!

Sono aperte le iscrizioni per la Secret Dinner di questo mese! Ecco come fare per partecipare….

Vuoi provare l’ebbrezza di andare a cena in un luogo segreto con altri 20 sconosciuti?

Se vuoi partecipare alla SecretDinner del 21 Giugno a Milano, manda una mail a info@tourdefork.net con oggetto Secret Dinner Giugno raccontando brevemente il perchè e percome dell’irrefrenabile voglia di mangiare con noi.

I posti come al solito sono solo 20, quindi affrettatevi!

Se siete dentro, riceverete la mail di conferma con l’invito ufficiale e il primo indizio per raggiungere il luogo segreto dell’evento.

Mi raccomando, non dimenticate la forchetta!

Ecco svelato il mistero della passata Secret Dinner di Febbraio…
It’ time for munch!

Come al solito una ventina di sconosciuti sono stati selezionati  ed invitati in un luogo segreto, con la sola indicazione di arrivare puntuali, affamati e armati di forchetta preferita.

Il resto è stato svelato solo all’arrivo.

Il tema della cena erano i Percorsi Urbani: un menù che riassumesse in 5 portate i nostri luoghi di Milano. Un percorso virtuale per raccontare la città e scoprire i personalissimi luoghi di ristoro per anima e corpo. Certi del non voler eleggerci a guida turistica dei ristoranti meneghini, abbiamo solo proposto la nostra visione e condiviso i punti d’interesse a risvolto socio-culinario della città.

Lo scopo della serata?
Ognuno dei commensali ha contribuito con la propria esperienza ad allargare questo Percorso Urbano, direttamente sull’enorme pianta di Milano appesa al muro, cercando di sfatare stereotipi culinari e valorizzando i luoghi da scoprire.

Anche stavolta TdFk vuole ringraziare tutti: grazie per aver condivso una cena con altre persone, per aver dato vita alla giusta atmosfera che fa di un evento un qualcosa di più che una semplice riunione tra perfetti sconosciuti, nel perfetto stile TOUR DE FORK !
Un ringraziamento speciale va ai nostri ospiti e aiutanti d’onore: Paolo e Rabbo, il primo che ci ha sostenuto e sopportatato per l’allestimento, il secondo che ha collaborato e preparato in cucina.

Adesso è svelata anche la nuova rubrica aperta di TdfK sui Percorsi Urbani: piccole recensioni socio-gastronomiche che non rispondono alle canoniche guide del mangiar fuori, ma rispecchiano il nostro modo ironico e informale per condividere le esperienze culinarie.
A breve quindi il report di tutti  i suggerimenti mangerecci raccolti durante la serata.

Chiunque ne voglia segnalare di nuovi è il benvenuto!

—————

Ti sei perso l’evento?
Senti un’ irrefrenabile voglia di partecipare ad un evento di TourDeFork ?

Bene, allora  manda una mail a info@tourdefork.net e prepara la tua forchetta preferita, magari verrai invitato al prossimo evento!

Ecco come fare per partecipare….

Questa settimana si aprono le iscrizioni per la Prima Secret Dinner del 2011!

Se vuoi partecipare alla SecretDinner del 26 Gennaio a Milano, manda una mail a info@tourdefork.net con oggetto Secret Dinner Gennaio raccontando brevemente il perchè e percome senti l’irrefrenabile voglia di mangiare con noi.

I posti come al solito sono solo 20, quindi affrettatevi!

Se siete dentro, riceverete la mail di conferma con l’invito ufficiale e il primo indizio per raggiungere il luogo segreto dell’evento.

Mi raccomando, non dimenticate la forchetta!

Sono aperte le iscrizioni alla prossima Secret Dinner, che si terrà il
10 Novembre.

Per partecipare mandateci una mail a info@tourdefork.net raccontateci (brevemente) chi siete e fatevi mettere in lista. I posti sono pochi e la voglia è tanta… affrettatevi.

Last month The Dish was lucky enough to fly business class on KLM to New York. For someone who hates flying, what a difference a porcelain plate and a real glass of wine make (not to mention the reclining seat with a ‘massage’ option – ??). To be tried at least once in a life time!

Even more memorable though, was a night out at “qoo“ Robata in Williamsburg, Brooklyn. Having lived in Japan, I’m a bit of a snob when it comes to Japanese food and real anal about my sushi. Many people tend to think that sushi, sashimi and tempura make up the crux of Japanese cuisine. It ain’t!

This tiny, dark, unasuming hole in the wall on Metropolitan Ave is open 7 days a week and serves the best Jaapanese food I’ve had since leaving Japan! It reminded me of one of the many Tokyo Izakayas I used to go to. The first thing you notice that the place is run by authentic Japanese and not Chinese/Korean/Vietnamese  ecc… What’s the diff right?  … Well, there is!

With a first round of Asahi beer and hot Saki, the process began. Munching on warm, salted edamame – lick of the salt first and then pop the beans into your mouth -  we flipped through the substantial menu.

At this point I was having culinary dejavu and it took me ages to choose! In the end I opted for my favourite: Unagi Donburi; sweet fresh water eel served on a bed of rice. The natural sweetness of the eel injects your taste buds and when the unagi glaze colours the sticky rice it just all comes together, in that red enamal box! The others ordered a whole fish marinated in sesame oil, soy sauce, lime juice, ginger, chillie and Mirin (a sweet rice wine essential in Japanese cooking).  It was cooked to perfection and picked apart by a number of ambidextrous chopsticks.

It was all just fantastic. I could have gone back every day of the week. So, if you are ever in that part of the city and fancy a bit of Nippon, “qoo” Robata is the place.

Gochisoosama! ごちそうさま

Check out this space next week for some dish on Berlin!

Benvenuti al giro del mondo di TourDeFork !

5 portate in 5 continenti…. ma sarà vero?

Ma cerchiamo di partire dall’inizio e raccontare cosa è successo per la mensile cena di TourDeFork.

Come al solito una ventina di sconosciuti sono stati selezionati ed invitati in un luogo segreto, con la sola indicazione di arrivare armati di forchetta preferita.

Il resto è stato svelato solo all’arrivo.

Ecco cosa ci siamo inventati stavolta:

Settembre è il mese del ritorno dalle vacanze: si rientra alla vita quotidiana dopo un viaggio, una vacanza. Portare con se i ricordi e le nuove conoscenze, la voglia di raccontare e mostrare i luoghi scoperti è condividere il mangiato.

Ecco perchè abbiamo deciso di fare tutti insieme il giro del mondo in una cena.

Ogni continente era rappresentato da una portata, con una ricetta tipica e stereotipata ma… in versione italiana. Quindi siamo partiti dall’Asia con maki fatti di paccheri e crema di broccoli, poi in America con i club sandwich al salame e taleggio, passando per l’Africa e la sua tajine di pollo alla cacciatora…

• Americhe: club sandwich con salumi e formaggi italiani per il nord, trionfo di frutta e verdura per il sud
• Asia: Maki di paccheri verdi (crema di broccoli e speck) e viola (cipolla, radicchio e zola)
• Europa: zuppa vellutata di zucca e funghi con pane ai 5 cereali per il nord, hummus di melanzane e ceci-rosmarino con pane bianco per il sud
• Africa: tajine di pollo alla cacciatora, tabulè di insalata di farro con verdure
• Oceania: torta al cioccolato fondente e apple-pie

E’ tutto vero.
Viaggiare, conoscere, esplorare….. Abbiamo fatto il giro del mondo fermandoci a riflettere su quanto lo stereotipo estetico influenza la percezione del sapore: cosa ci porta ad eleggere a vera tajine, proprio quella che abbiamo assaggiato in quel ristorantino, oppure poter distinguere tra buono e cattivo un sapore totalmente diverso dalla nostra tradizione culinaria?

Questo è tutto quello che ci domandavamo mentre preparavamo questa cena.
Pur avendo la testa invasa da domande e la bocca piena a mangiare, abbiamo anche avuto l’onore di ospitare il primo programma radio di cucina per geek: FEEDER
Due loschi figuri che rispondono al nome di Claudio Serena e Jacopo Colò si sono addentrati nel nostro laboratorio ed hanno diligentemente cucinato insieme a noi.
Non ci credete?
Ascoltate per credere

Degno finale della serata, il Souvenir Swap: ognuno ha portato in dono un vecchio souvenir di cui sbarazzarsi, per rimpiazzare un regalo sgradito, con qualcosa di forse…peggio!

Dopo questa bella serata, TdFk vuole ringraziare tutti: vi siete presi una pausa dai canonici riti imposti dal mangiare insieme, ed avete deciso di condividere una cena con le altre persone, nel perfetto stile TOUR DE FORK !

Siamo davvero contenti che anche stavolta si sia creata la giusta atmosfera che fa di un evento un qualcosa di più che una semplice riunione tra perfetti sconosciuti.

Un grazie particolare a Marco Bressan, autore delle foto di questo post.

—————

Ti sei perso l’evento?
Senti un’ irrefrenabile voglia di partecipare ad un evento di TourDeFork ?

Bene, allora  manda una mail a info@tourdefork.net e prepara la tua forchetta preferita, magari verrai invitato al prossimo evento!

Preparate le fauci e lucidate forchette, TourDeFork ti sta per invitare a cena….

Non sei mai stato ad una cena di TourDeFork e muori dalla voglia di mangiare insieme?
Oppure se già stato ma senti l’irrefrenabile necessità di tornare a cenare con noi?

No problem, siamo tornati.

La prossima cena è tra pochi giorni, precisamente

Mercoledì 29 Settembre, ore 21,30 a Milano

Bene, tutto quello che devi fare è mandare una mail a info@tourdefork.net con oggetto invito a cena, poi ti comunicheremo il resto via mail

Manca pochissimo !!