È proprio vero che, come dice J. R. Lansdale, la vita è come un piatto di chili in un ristorante che non conosci. A volte è speziata e saporita, altre volte sa proprio di merda….

Infatti ti capita di dover abbandonare due amici nel bel mezzo di una riunione che potrebbe cambiarti la vita per correre a prenderla sapendo che infondo se non è tempo sprecato poco ci manca. Ma per fortuna il destino è capace di sorprenderti sempre, è capace di mascherarsi e il bello è che quando accade…è solo magia.

Allora mentre sei li che non sai che fare arriva la telefonata che non ti aspetti e senza perder tempo attraversi la città per andare ad uno degli appuntamenti che il destino ha scelto per te…

Perché per me ci sono serate che nascono così e ci incontri che ti cambiano, punto e basta!

Il Miodi http://miodi.blogspot.com/ è stato questo e oltre a ciò è stato scoprire un mondo nuovo, fatto di cultura, ma quella vera, in una città che troppo spesso pensa alla forma e non alla sostanza delle cose. È stato scoprire che in mezzo a capelloni, tanta birra, e tanta musica Stoner ci sono perle come Chuch Sperry http://chucksperry.net/ che ha fatto della Rock Illustration qualcosa che semplicemente ti lascia senza parole.

Potresti perderti per ore nei suoi disegni, andando a cercare il senso profondo dell’arte, ma quella vera: quella che arriva da una cultura underground che trova gli stimoli nella quotidianità, che è fatta per vivere di notte più che di giorno, che affonda le sue radici nella grafica europea di inizio secolo, quella delle Belle Epoque e del Liberty per intenderci e che, passando per gli anni Sessanta del ‘900, ha interpretato e fatto propria la cultura psicadelica. Eppure se guardi i suoi lavori, come quelli degli altri artisti presenti, ti rendi subito conto che la sua arte è molto di più: è uno spaziare continuo alla ricerca di nuovi modelli che porta ad una attualità disarmate del suo lavoro e ad un uso dell’immagine che arriva ad un livello così coinvolgente da non lascarti altra possibilità se non, come solo i grandi sanno fare, gustare e godere.

E poi c’è la musica, quella che ti lascia senza fiato, che ti conquista dal primo riff, che non ti lascia scampo, che ti brucia dentro come un fuoco sacro. Che tu sia amante del genere o meno lo Stoner non può lasciarti indifferente. La sua vitalità, i ritmi da viaggio extrasensoriale, la forza d’urto delle sue sonorità sono energia pura in movimento. Quando ascolti per la prima volta i -(16)- from Los Angeles  http://www.myspace.com/16 allora capisci che ci sei, che è arrivato il momento di sciogliere i capelli, affidare gli occhiali a qualcuno, se no se si rompono chi guida la macchina, e lasciarti trasportare fin quando stremato e senza forze sei pronto a ricominciare tutto da capo. Ed è li in quel preciso momento, con i polmoni in fiamme e le ossa a pezzi, che nasce la magia e tutto assume un senso.

\”Me and My Shadow\”

Se poi il giorno dopo ti svegli con il collo rotto dal troppo ballare allora vuol dire che, oltre ad essere oramai troppo vecchio per queste cose, ne è valsa la pena perchè questa volta hai scelto il ristorante giusto e il chili era quello buono…

]]> http://www.tourdefork.net/2010/06/28/tu-miodi-2/feed/ 0 http://www.tourdefork.net/2010/05/07/istantanea-03/ http://www.tourdefork.net/2010/05/07/istantanea-03/#comments Fri, 07 May 2010 09:03:51 +0000 biagioluca http://www.tourdefork.net/?p=1293

Cinque e cinque: cinque soldi di pane e cinque soldi di torta o farinata (farina di ceci, acqua, olio, sale e pepe) che si compra dal tortaio, deh!
Livorno, rigorosamente per la strada, due prodotti semplici, spartani e diretti un po come due livornesi che si incontrano e quella strada decidono di farla insieme. Noi celebriamo la vostra unione con calici di vino rosso!

Questa settimana non mi va di scherzare,

perchè nel Golfo del Messico il mare sta morendo

e io sono più incazzato del nero di seppia!

Il primo ministro russo, in visita in italia, ha dormito ad Arcore nella villa di Berlusconi…

e al mattino Silvio gli ha anche portato la colazione a letto.

il boccone del dopoSalone

il Salone è passato ed era tutto squisito!!!

Ora però non è il momento di fermarsi anche perchè

Dio ti guarda… e tu comportatiammodino

(saggezza toscana)

Tutto è successo al concept store kitchen, TourDeFork ha organizzato il vernissage e Claudia Castaldi ha esposto le sue foto:

FATTO A MANO - Reportage di Gesti Culinari

In primo piano le mani, protagoniste silenziose
della quotidianità dei gesti legati al mondo del cibo.

Approccio sensoriale, diretto: sbucciare, intingolare, spezzare, impastare…. TourDeFork ha allestito l’evento cercando di creare un connubio tra la gestualità del mangiare e le immagini in mostra.

Come?

Proponendo sacchetti di carta multiuso da riempire con schiacciate e dolci homemade,  frutta e verdura da sbucciare con le mani , e le immancabili forchette di pane al sesamo e rosmarino.

Siete accorsi numerosi e festanti, i fiumi di vino hanno sicuramente aiutato!

Vogliamo ringraziare tutti per essere venuti ed aver partecipato all’evento.

GRAZIE

La mostra rimarrà allestita fino al 30 Aprile 2010 con apertura al pubblico in orario di negozio:

lunedì 15,30-19,30
martedì-sabato 10,00-19,30.

FATTO A MANO - Reportage di Gesti Culinari

foto di Claudia Castaldi

kitchen
via de amicis 45
20123 milano
02 58102849
www.kitchenweb.it

Curiosi di sapere come è andata a finire la fantomatica Cena Mensile di TourDeFork ?

Bene, ecco qualche indizio…

Il colore è tra i primi approcci sensoriale che abbiamo con un alimento. L’alterazione del colore è un aspetto fondamentale per nostra comprensione degli stadi di lavorazione o invecchiamento di un alimento.

Il colore ci mostra lo stato di maturazione di un frutto o il grado di freschezza della carne e ci indica se è edibile o meno .  Le variazioni del marrone ci possono indicare i gradi di cottura del pane o quelle della carne e ci possono perfino indicare il livello di amaro di un caffè. Il mutamento dal traslucido all’opaco è sintomatico del livello di cottura della carne e l’incresparsi e l’inscurirsi della pelle dei frutti è un evidente segno di cottura delle medesime. 

L’apparenza dei cibi ci mostra i livelli di maturazione, freschezza e il loro stadio di cottura.

Di conseguenza, inizialmente giudichiamo ciò che vediamo, la forma, la texture, il colore e solo dopo procediamo con l’esplorazione degli altri sensi come l’olfatto, il tatto ed ovviamente il gusto. Il colore nel cibo ricopre un ruolo fondamentale nell’apprezzamento e la scelta dell’alimentazione.

L’apparenza dei cibi è in grado di suscitare interesse ed attrazione, l’aspetto di un alimento provoca emozioni a livello neurale, crea aspettative, può stimolare l’appetito o sopprimerlo. Da quando mangiamo per piacere, più che per sola necessità l’apparenza è diventato sempre più importante anche per la scelta e per il commercio degli alimenti.

L’utilizzo della colorazione artificiale del cibo è ormai cosa nota a tutti, l’industria ne fa abbondante uso da molti anni. Si colorano i cibi per venire incontro alle aspettative dei consumatori, come per esempio il giallo artificiale del burro o per renderli più appetibili o per prevenire metamorfosi cromatiche durante lo stoccaggio, come per esempio il verde dei piselli in scatola. Lo stesso vale anche per la decolorazione dei cibi, molto tempo e denaro è investito nella rimozione del colore da certi alimenti, come per esempio il riso, lo zucchero, il sale e la farina, tutti questi prodotti subiscono un processo di sbiancamento per venire incontro alle nostre aspettative di freschezza e purezza.

Anche se raramente i cibi vengo scelti soltanto per il loro aspetto estetico quelli che sono identificati attraverso un particolare colore rischiano di venire accettati o rigettati soltanto su questa base.

Ma il colore non agisce solo a livello sensoriale, i colori sono anche segno di proprietà nutritive importanti per il nostro organismo ecco una tabella che ho trovato sul sito di Buonalombardia:

Il rosso del licopene
Il rosso vivo dei pomodori è legato al loro contenuto di licopene, un pigmento dal forte potere antiossidante, cioè utile per difenderci dai danni causati dai radicali liberi e capace di ridurre il rischio di alcuni tipi di tumore (in particolare quello alla prostata).

L’arancio del beta-carotene
Le carote, il melone, la zucca, le albicocche… devono tutti il loro colore giallo-arancio alla ricchezza di betacarotene, che il nostro organismo trasforma poi in vitamina A. Questa sostanza, insieme alle vitamine C ed E, svolge un ruolo molto importante nel preservare l’organismo dall’invecchiamento dei tessuti. Inoltre, protegge la pelle dai danni dei raggi ultravioletti e aiuta a migliorare la vista.

Il verde della clorofilla
Responsabile del bel colore verde delle verdure a foglia, anche la clorofilla è essenziale per il nostro benessere: non solo ha un certo potere antiossidante, ma esercita anche un’importante funzione antianemica e tonifica il cuore. Inoltre, favorisce la sintesi delle  vitamine all’interno dei vegetali ed è significativo, a questo proposito, che proprio alcuni vegetali verdi (cavolo verde, insalate…) siano tra gli alimenti più ricchi di vitamina C.

Il viola degli antociani
Mirtilli, uva e prugne sono ricchi di antociani, pigmenti violacei che hanno la proprietà di rinforzare e rendere più elastiche le pareti dei capillari, provocando un miglioramento nella circolazione sanguigna e favorendo la prevenzione delle malattie cardiocircolatorie.

Il giallo della zeaxantina
In alcuni vegetali, come il mais dolce, le zucchine e i mandarini, il colore giallo indica la presenza di luteina e zeaxantina, sostanze ad azione antiossidante che sembrano essere utili anche per proteggere l’occhio da alcune malattie degenerative.

]]> http://www.tourdefork.net/2010/03/31/colori-cibo/feed/ 1 http://www.tourdefork.net/2010/03/30/1028/ http://www.tourdefork.net/2010/03/30/1028/#comments Tue, 30 Mar 2010 10:11:30 +0000 Feliciano Colombo http://www.tourdefork.net/?p=1028

Ieri è stata una giornata pazzesca: mi sono svegliato alle sei per andare ai seggi, in pausa pranzo ho scotto la pasta e la sera, mentre cercavo di salvare almeno la cena, abbiamo anche perso le elezioni. Però come direbbe rossellina oggi è un altro giorno…da dimenticare!!!

Tortelli al carciofo, con asparagi selvatici e funghi porcini (tutto rigorosamente e devotamente raccolto a mano), aglio, olio extravergine di oliva di Chiaramonte, peperoncino e Cacicavallo Ragusano d.o.p. Pranzo preparato per l’occasionale visita lampo di un figlio, emigrato dall’assolato  e rassegnato mezzogiorno ed immigrato nel grigio e produttivo nord Italia. Sapori forti della terra preparati come una pozione magica che ti dice di restare.

biagioluca

Ragusa Ibla 15 03 10

Mangiachetifabene

Teatro Franco Parenti
h. 13.00 con Marco Velardi e Francesca Sarti

Uovo Project Milano – Performing Arts Festival
Milano 18_20 Marzo 2010
www.uovoproject.it

Ecco cosa succede quando la rivista Apartamento incontra Arabeschi di Latte in un teatro a Milano.

Una cooking class per riappropriarsi del piacere del mangiar bene: vecchi rimedi, ingredienti quasi dimenticati e trucchi delle nonne.
Oggi in scena il fantomatico POLPETTONE.

Mentre io ero intenta a fotografare, chiaccherare, fare video con il telefonino e soprattutto rubare da mangiare, c’è chi si è impegnato molto nel duro lavoro del preparare il polpettone.
C’è chi poi, come la nostra Cecilia, ha intavolato alti pensieri e conclusioni socio-culinarie, elevando il concetto di semplice polpettone:

“Il CIBO entra a TEATRO.
Mentre il primo è da sempre simbolo di necessità terrene, il secondo rappresenta sicuramente per noi Occidentali lo spazio fisico ed immaginifico in cui viene messa in scena una parte della realtà umana. Scomposta e ricostruita viene presentata ad un pubblico, la distanza dal palco permette di riconoscere il limite tra realtà e finzione e lasciare lo spettatore libero di far vagare la mente.
Diversamente il rapporto tra uomo e cibo difficilmente ha varcato la soglia del mondo delle arti: troppo concreto, troppo necessario, troppo vicino e quotidiano.
Quest’oggi il teatro è sceso a compromessi col cibo mostrando le grandi potenzialità e valenze rappresentative che quest’ultimo possiede (pensiamo alla classica cena famigliare e a quanta ritualità, quanti significati, quanta rappresentazione c’è oltre il puro gesto di sfamare la prole). Il teatro, dal canto suo, ha goduto dell’immediatezza, della sensualità (in quanto uso dei 5 sensi) e della partecipazione diretta propri del cibo. Attori e spettatori, palcoscenico e platea hanno potuto superare i loro confini e insolitamente insieme hanno collaborato alla magia di sempre del teatro, l’ equilibrio necessario tra realtà e finzione.
LUNGA VITA AL POLPETTONE! “